400 g pomodori pelati
400g pane raffermo
1 spicchio d'aglio
2-3 foglie di salvia
olio d'oliva
sale, pepe
acqua qb
Passare con il passaverdure i pomodori, se possibile usare pomodori freschi ben maturi, in inverno si possono usare i pelati. Sul fondo della pentola si mette il pane a fette (ne tengo da parte un po' per fare dei crostini da servire alla fine sui piatti) e si rosola con poco olio, aglio e salvia, e si copre con la polpa dei pomodori, sale e pepe. Aggiungere acqua calda in quantità a piacere (a seconda che si voglia ottenere una zuppa più o meno densa). Far bollire 30 minuti circa, fino a che il pane si è completamente spappolato. Servire con parmigiano grattugiato e crostini croccanti
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