Crespelle in brodo di primavera

1 l di brodo di pollo
2 carote
200 g di pisellini freschi
2 uova
2 cucch di farina
150 cc di latte
prezzemolo
sale

Pulire le verdure, tagliare le carote a pezzetti, sgranare i pisellini. Mescolare le uova con la farina, il latte e un pizzico di sale, un ciuffo di prezzemolo tritato e lasciar riposare mezz'oretta. Cuocere le crespelle su una piastra antiaderente. Arrotolare le crespelle su se stesse e con un coltello tagliarle in modo da ottenere delle striscioline di circa 1/2 cm di larghezza. Nel frattempo mettere sul fuoco il brodo e cuocere le verdurine. Aggiungere le crespelle e cuocerle per 1-2 minuti. Versare con attenzione nei piatti individuali e servire con parmigiano grattugiato.