Il cardamomo è una spezia profumatissima e pregiata, molto usata nella cucina indiana per aromatizzare i cibi ma anche per le sue proprietà curative.
I baccelli vengono conservati interi per preservare l'aroma dei semi in esso contenuti.
Il modo più semplice per utilizzarlo è mettere qualche baccello intero insieme al riso basmati nell'acqua e cuocere insieme, se ne otterrà un riso profumato e gradevolissimo, e ancora più digeribile. Infatti i semi del cardamomo, oltre a regalare un alito profumato se masticati dopo i pasti, aiutano anche i processi digestivi.
Secondo la medicina tradizionale indiana, l'ayurveda, il cardamomo ha proprietà calmanti per tutti i dosha (le energie che determinano la costituzione individuale e che in eccesso provocano malattie).
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