Se c'è poco tempo un'omelette può togliere dagli impicci...
4 uova
100cc di panna fresca
500g funghi tipo chiodini
1 spicchio di aglio
Sale, pepe a piacere
Burro qb
Pulire i funghi e risolarli con uno spicchio d'aglio in poco burro, salare e pepare. Montare gli albumi a neve. Sbattere i tuorli con la panna e un pizzico di sale, unire delicatamente gli albumi e cuocere un mestolino alla volta le omelettes su una piastra antiaderente leggermente imburrata, quando le fruttatine cominciano a rapprendersi versare un cucchiaio di funghi su un lato e piegare in due. Servire accompagnate da altri funghi e da fette di pane abbrustolite.
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