Torta di cipolle

200g Pasta brise'
750g cipolle
300g ricotta di pecora
2 uova
50g parmigiano grattugiato
1/2 cucchiaino di semi di cumino
1/2 cucchiaino di semi di senape nera
burro qb
Sale e pepe qb

Tostare i semi di cumino e senape in una grande padella, nella quale poi si aggiungeranno una noce di burro e le cipolle tagliate sottilmente. Salare e pepare. Cuocere con il coperchio e a fuoco basso per circa mezz'ora. Nel frattempo mescolare la ricotta con le uova e il parmigiano, unire le cipolle, aggiustare di sale e pepe. Stendere la pasta e disporla nella tortiera foderata di carta forno, ritagliare la pasta in eccesso. Farcire con il composto alle cipolle. Cuocere in forno a 175°C per 40-45 minuti