Spezzatino di vitello

500g di carne di vitello (pesce, noce...)
2 cipolle gialle
1 carota
1-2 bicchieri di vino bianco
2-3 cucch di passata di pomodoro
4-5 foglie di salvia
olio d'oliva
farina bianca qb
sale, pepe qb

Tagliare la carne a pezzi e infarinarli, rosolarli nella pentola leggermente unta con l'olio d'oliva. Nel frattempo tagliare finemente le cipolle, le carote e tritare la salvia e unire alla carne, pepare e salare. Proseguire la cottura facendo rosolare anche le verdure, quindi aggiungere il vino bianco fino a coprire la carne, mettere il coperchio e cuocere per un'oretta. Unire quindi la passata di pomodoro, e poca acqua se serve, proseguire la cottura ancora per 30 minuti circa. Aggiustare di sale e pepe
Servire con purè di patate