Cito ancora il film "Chef" in cui Jean Reno cuoco pluristellato rischia di perdere una stella perchè la sua cucina è ormai considerata superata, infatti "prepara ancora lo stufato di manzo!"... Ecco, questa che vi propongo è decisamente una ricetta demodè, ma io la adoro!
Potete servirla agli ospiti vestendovi in abito anni '50 e con sottofondo musicale tipo i Platters per una serata a tema!
Le proporzioni delle verdure possono essere modificate secondo il proprio gusto, infatti io ho abbondato in cipolline e sono stata un po' scarsa con i funghi e le carote per assecondare le preferenze delle mie figlie, ma naturalmente è bene cercare un giusto equilibrio di colori e sapori!
Per 4-5 persone:
400 g di vitello (tagli anteriori adatti per brasati)
250 g di cipolline fresche
2-3 carotine
150 g di funghi tipo champignon
2 patate
1 scatola di pisellini
200 cc di vino bianco
una noce di burro
sale e pepe qb
Tagliare il vitello a pezzi regolari e rosolarli in una capiente pentola con poco burro. Sfumare con il vino bianco, coprire e lasciar cuocere 30-40 minuti. Nel frattempo pulire le verdure, sbucciare le cipolline, tagliare a pezzi regolari le patate e le carote. Quindi unire le verdure alla carne, salare e pepare, e proseguire la cottura per altri 30-40 minuti a fuoco basso. Durante la cottura se serve unire un po' d'acqua, e se come ho fatto io usate i piselli in scatola, unirli solo verso la fine, altrimenti i piselli freschi andranno messi insieme alle altre verdure. Quando il vitello avrà cotto in totale circa 1 ora e mezzo aggiustare di sale e pepe, se il sugo dovesse essere rimasto troppo liquido, potete farlo addensare unendo 1/2 tazza di roux*. Si può servire come secondo oppure come piatto unico accompagnato da riso al vapore...
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