Le polpette oltre ad essere un secondo sfizioso sono anche un ottimo finger food per un aperitivo (in questo caso però vanno fatte più piccole: devono essere mangiate in un solo boccone!), inoltre sono un modo per non buttare il pane raffermo, e quindi anche molto economiche.
Questa ricetta è vegetariana, ma può trasformarsi in vegana sostituendo la ricotta con del tofu...
Per circa 25 polpette:
500 g di broccoli già puliti
250 g di ricotta fresca
100 g circa di pangrattato
2-3 acciughe sott'olio (facoltative)
1 spicchio d'aglio
peperoncino fresco o secco a piacere
sale qb
olio evo qb
Inoltre: altro pangrattato per impanare
Lessare i broccoli in acqua leggermente salata per 10 minuti circa. Nel frattempo rosolare lo spicchio d'aglio con le acciughe e il peperoncino in 2-3 cucchiai di olio. Scolare i broccoli e passarli nella padella con l'aglio per farli insaporire bene. Passare al mixer le verdure, quindi unire la ricotta e il pangrattato. Lasciar riposare mezz'oretta in modo che il pane raffermo possa assorbire i liquidi in eccesso e il composto diventi ben omogeneo e compatto, eventualmente aggiungere un po' di pangrattato se è ancora troppo molle. Aggiustare di sale. Formare delle polpette della grandezza desiderata e passarle nel pangrattato, disponendole via via su una placca da forno antiaderente. Ungere con un filo d'olio evo e cuocere in forno a 200°C per 20-25 minuti
Nessun commento:
Posta un commento