Indivia glassata al Roquefort

L'unica difficoltà di questa ricetta consiste nel possedere un bel pezzetto di autentico ROQUEFORT, il famoso formaggio erborinato made in France, che ricorda il nostro gorgonzola ma prodotto al 100% con latte di pecora e fatto maturare in grotta (e per questi motivi possiede un aroma intensissimo e a mio parere inebriante). Per questo, forse discutibilmente, faccio rientrare questa ricetta tra quelle afrodisiache... voi provate e poi sappiatemi dire!

Coppa al cheesecake con crumble di amaretto e mirtilli ...o cheesecake all' incontrario

Niente di complicato, solo un'idea rapida per preparare un dessert evitando la solita base burrosa dei cheesecake tradizionali! Mangiata subito era ottima, mi dicono che il giorno dopo era ancora meglio, io non sono arrivata in tempo al frigorifero...

Faraona arrosto all'emiliana

Ogni tanto devo tornare alle origini e cucinare con i sapori semplici della mia terra... Gli arrosti cucinati in questo modo con poche varianti erano un classico della cucina di mia madre, il mio compito da bambina era andare in giardino a raccogliere qualche ramo di salvia e rosmarino e poi tritarli insieme ad abbondante aglio usando il coltello a mezzaluna. Mi divertivo a creare un trito finissimo che poi veniva usato insieme ad aceto forte e vino bianco per quella che mia madre chiamava la "concia". La carne era direttamente fornita dal contadino, aveva razzolato all'aperto e ci aveva messo un bel po' per crescere, perciò il muscolo era ben sodo e l'aroma doveva perdere il "selvatico". L'arrosto quindi rimaneva "in concia" almeno una notte e veniva cucinato il giorno successivo e il frigorifero era sempre impregnato dell'odore di aceto e d'aglio...

Guacamole

Non sono mai stata in Messico e in realtà non sono un fan dello stile tex-mex... Mi sono affezionata a questo gustoso aperitivo frequentando un piccolo locale della mia città, il Bodeguita, dove vado ogni tanto per ascoltare musica dal vivo. Sottofondo jazz, un calice di italianissimo vino rosso e... nachos intinti nel guacamole: se non è una fantastica fusion questa!!!!.... Dato che si tratta anche di un piatto piuttosto sano e fresco, non ho potuto esimermi dal riprodurlo a casa, dove è stato apprezzato dal marito e dalla figlia gourmet Carlotta, e guardato invece con un po' di diffidenza dalla piccola Amelia che ha promesso di provarlo la prossima volta...

Semifreddo allo zabaione

Lo zabaione mi ricorda l'infanzia, quando mia nonna per merenda montava a mano un tuorlo con un cucchiaio di zucchero, e poi siccome allora non c'erano le conoscenze e i tabù di oggi sull'uso degli alcolici coi bambini, ci metteva anche un goccio di marsala secco...

Vitello alla giardiniera

Un piatto caldo in questa estate torrida... per una volta faccio uno strappo alla regola, con una cottura lunga, ma la grande quantità di verdure e il ridotto contenuto di grassi, rendono la ricetta adatta anche al clima estivo.
Cito ancora il film "Chef" in cui Jean Reno cuoco pluristellato rischia di perdere una stella perchè la sua cucina è ormai considerata superata, infatti "prepara ancora lo stufato di manzo!"... Ecco,  questa che vi propongo è decisamente una ricetta demodè, ma io la adoro!
Potete servirla agli ospiti vestendovi in abito anni '50 e con sottofondo musicale tipo i Platters per una serata a tema!

Clafoutis di verdure con fagioli neri e quenelles di ricotta al basilico

Ecco un nome altisonante per un piatto modesto... Ieri pomeriggio sono stata al cinema a vedere la commedia francese "Chef" che consiglio a tutti, anche se purtroppo noi italiani siamo costretti a vederlo doppiato e così perdiamo in parte il sapore della divertente interpretazione del grande Jean Reno... Ci sono battute esilaranti, altre che fanno riflettere chi come me è appassionato di cucina (per esempio: "karaokista" così viene definito il protagonista che pur essendo un ottimo cuoco non ha mai creato nulla di veramente suo, ma ha solo imitato i grandi chef). Quindi rientrata a casa, con il frigo semivuoto, non potevo certo cucinare "du' spaghi"!!!