Risotto di zucca e tartufo nero dell'Appennino

Se un blog è un diario di ricordi, allora dopo una bella gita a Savigno (BO) in una domenica di novembre, non potevo non rientrare con un piccolo souvenir da condividere virtualmente... anzi con 2: uno bianco ed uno nero!

Ora ammetto che la mia cultura in fatto di tartufi non è profonda, e solo per amore di conoscenza mi sono sottoposta a questa prova cucinandoli ed assaggiandoli entrambi in breve tempo. 

Del bianco prezioso piccolo tartufo non restano altre immagini: mi è stato insegnato che si deteriora più in fretta, che non va cotto e che deve essere grattato all'ultimo momento sui cibi, vanno bene un paio di uova al burro ...e così ho fatto la sera stessa!

Ma i sensi di colpa mi attanagliavano.

Quindi solo per VOI ho preparato questo magnifico risotto di zucca col tartufo nero, di cui posso mostrarvi le foto e postare la ricettina...

Il castagnaccio

Castagnaccio

Un mondo a rovescio il nostro, fatto di sprechi ma anche di oblio, ormai sopraffatti da aromi industriali, da mode etniche, da colori digitali. Ci siamo persi. Ci siamo lasciati ingannare. 

Un altro mondo, un altro tempo, sarà possibile riconquistarlo?

Lo spazio e il tempo sono illusioni, la gabbia è una bolla di sapone, la vita è passata e non è mai iniziata, abbiamo stretto i pugni per afferrarla e ci è sfuggita...

L'autunno porta con sè i sapori della verità, l'odore delle braci, il sapore del passato.

Esistono mille modi per cucinare, mille modi di mangiare, ma è importante capire cosa si vuole raggiungere, come vogliamo nutrirci e quali sensazioni stiamo cercando.

Se avete acquistato della farina di castagne artigianale e non sapete come utilizzarla, provate a ripartire dalle cose semplici, non lasciatevi ingannare da chi spaccia illusioni di felicità mescolandovi cacao, panna o quant'altro... non c'è un modo migliore di questo per cucinarla, se non così, in purezza...

Ecco la ricetta più semplice e più evocativa del mondo, un mondo da non dimenticare...

Corteccia

"Mort en été" Claude Leveque

Mort en été, 2012. Claude Leveque.

Installation in situ, Grand Dortoir, Abbaye Royale de Fontevraud
Barques de Loire noires, barres lumineuses rouges suspendues, lampes rouges, filtres rouges
4750 x 510 x 1210 cm
Diffusion sonore : ondulation de tintements cristallins
Conception sonore en collaboration avec Gerome Nox

Si entra nel grande dormitorio della abbazia di Fontenvraud,  quasi distrattamente, e ci si imbatte in questa esperienza polisensoriale, mistica.
La luce viene meno, solo una serie di barre rosse sospese come un'onda permettono di intravedere la grande stanza dove tante giovani hanno trascorso la loro vita, le loro notti, i loro sogni. Barche nere appoggiate al pavimento galleggiano sui ricordi di secoli di storia. Ti ci puoi sdraiare, se vuoi.
La "morte in  estate" è un sonno dell'anima, una fine dolce, un tintinnare di calici, un gioco di luci al tramonto.
L'abbazia di Fontanevraud ha certo mille motivi per essere visitata. Ma poi vi troverete in questa sala, e allora tra il desiderare di scappare o di restare per sempre, scatterete una fotografia.
Non serve. E' già dentro la vostra anima, che fluttua. Un'opera geniale, pericolosa, profonda.
Mort en été, di Claude Laveque. Installazione in situ, dormitorio dell'abbazia di Fontevraud.

Bruschette al pomodoro e olive taggiasche

Bruschette al pomodoro e olive taggiasche

Adoro la saggezza che si nasconde dietro l'apparente banalità... E cosa c'è di meglio di una bruschetta al pomodoro in questa estate torrida? Giusto per ricordare che non dobbiamo andare lontano per godere di immense delizie ho pensato di pubblicare questa ricettina semplice semplice, ma così ricca di profumi e colori! Naturalmente la qualità della materia prima sarà molto importante: io ho usato dei pomodori cuore di bue, ma se avete dei pomodorini Pachino saranno ancora più saporiti, e ancora meglio se avete  dei pomodori appena raccolti dal vostro orto, di qualunque varietà essi siano, avranno sicuramente un profumo ineguagliabile!
Ci sono alcune regole per ottenere delle bruschette da ristorante:

Lassi alle albicocche

Lassi alle albicocche

La cucina è fatta anche di mode, sia dal punto di vista estetico che di sapori... Chi non ricorda l'ingresso sul mercato italiano dei kiwi con il pullulare di torte di frutta verdi? Di recente nei dolci la fa da padrone il cake design, che però io non amo davvero, troppo stucchevole e assolutamente nefasto per la dieta!
Ho trovato anche molti libri che parlano di "smoothies" che sono delle specie di frullati di frutta o verdura molto densi e concentrati, ricchi di vitamine, insomma un'ottima idea per l'estate... ma naturalmente io non seguo le mode, preferisco i ricordi, le emozioni, la saggezza antica.......      e per questo ho deciso di dire 2 parole sul lassi.
In India può capitare di bere questa deliziosa e rinfrescante mistura, e rimanere sorpresi dalla semplicità e dalla genialità di questa antica bevanda che ha anche proprietà terapeutiche... se ve lo offrono mi raccomando non rifiutatelo mai, forse vi salverà dai problemi intestinali del viaggiatore, in ogni caso vi rinfrancherà il corpo e lo spirito!
Il lassi è una miscela a base di yogurt da bere molto leggera, una vera e propria bibita....

Bocconi di ciliegia light

Ieri passando da Spilamberto-Vignola ci siamo fermati ad acquistare della frutta dal contadino, naturalmente un bel Kilo di ciliegie non potevamo farcelo scappare, ormai a fine stagione!
Difficile creare dolci con le ciliegie fresche perchè sono così buone che iniziamo a mangiarle direttamente in auto prima di arrivare a casa... Ma sono anche così belle che non ho potuto non inventare una piccola idea, veloce e dietetica, solo per il gusto di poterle immortalare!